「さっぽろワイン」とは?
What is "Sapporo Wine"? / 「さっぽろワイン」とは？
２０２０年に誕生したワイナリー。
ぶどうは丁寧に、すべて自社で栽培しております。
高品質なワインを、手に取ってもらいやすいように。
また 普段ワインを飲まない方にも、
楽しんでいただけるようなワインを提供したいと考えております。
地元の食生活に、地元のワインが溶け込み、
ワインを飲む「文化」を発信していきたいと願っております。
Vineyards / ぶどう畑
北海道の札幌市と石狩市に合計４か所、総面積10ha（札幌ドーム約２つ分）ちかくの自社畑があります。
日本海側の石狩湾にほど近く、ブドウの垣根に海風が強く吹き込むため、病気の原因となる湿気の滞留や害虫の発生が少ない環境です。また砂質土壌は水はけが良く、養分を求めて地中深くに根を張るためブドウ栽培に適しています。さらに千歳市共和地区の火山礫と、椎茸の使用済み菌床を土壌に漉き込み、より根を強くした美味しいブドウを生産しています。
ぶどう畑専任のスタッフが中心となり、除草剤も使用せずに“量より質”を重視した、手間を惜しまない高品質な原料を作っています。
八幡農場（石狩市）
手稲前田農場（札幌市）
樽川農場（石狩市）
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新琴似農場（札幌市）
※一般公開はしておりませんが、見学希望者には一部ご案内も可能です。
害獣除けの電気柵や有刺鉄線などもあり大変危険ですので、許可なく立ち入ることを禁止しております。
ぶどう品種 / Grape varieties
ピノ・ノワール、シャルドネ、ソービニオンブラン、ピノ・グリ、といった欧州系品種を中心に、ヤマ・ソービニオン、アルモノワール、コリーヌヴェルドといった品種、接ぎ木用の台木品種なども育てています。
もちろん、北海道では定番でもあるケルナー、ミュラートゥルガウ、リースリングといった東欧品種もあり、自社畑１００％を活かした多種多様の品種を育てております。砂質土壌の影響もあり、繊細なぶどうの味わいが特徴です。
醸造所 / Wineries
札幌市手稲区新発寒の、住宅街にある「街中ワイナリー」です。
ぶどう農場からも30分以内にアクセスでき、迅速な仕込が出来る立地です。
醸造所には直売ショップも併設しており、ワインの販売や一部試飲を行っています。醸造設備などの見学は年に数回、不定期開催となります。決して広い醸造所ではないですが、地元のぶどうからできたワインの味わいを、地元の方々にぜひ楽しんでいただきたいです。
また、地域で活躍する飲食店さんや地元の食を発信する生産者さんとの繋がりを大切に、ワインの文化を広げていきたいとも考えています。
TEAM
創業者 三浦 裕一
近年、北海道ではワイナリーが増え、ワイン造りの機運が高まっていることを感じ、60歳を過ぎた2016年から石狩市でブドウ栽培を始めました。
ワインが好きで、
一から勉強し着々と準備を進め、2020年に醸造免許を取得、さっぽろワインを開業。
スッキリとした白ワインが大好き、札幌市手稲区出身。
ワインの品質を左右する”ぶどうの作り手”
はじめは試行錯誤の日々。自分でアルコール発酵ができないか試作したこともありました。
葡萄は植えたからといって、すぐその年に収量が確保できるわけではありません。植樹して3年目、4年目以降になって、ようやく一定量の葡萄が収穫できます。酒造免許を取得するためには、「年間これだけの量の葡萄を作らないといけない」というルールがあるんです。酒造免許を取得しワイナリーを設立するため、着々と準備を進め、2020年にさっぽろワインを創業しました。
ーーもともと運送会社を経営されていたところから、ワイン造りをはじめたのですね。
海野：そうですね。社長は全くの異業種かつ60歳を過ぎてからのスタート。「そこまで気合を入れて、動けるか？」って考えると、すごいなと尊敬します。
ワイン造りについては素人だったので、北海道ワインアカデミー※を受講して、一から勉強したそうです。
ーーワイン造りで目指してる味や、大切にされていることはありますか？
ーー10,000本・・聞いているだけで、気が遠くなりそうです。
海野：クラクラしてきますよ。どこかで手を抜きたくなるのを、グッと堪えて。「ここまで一生懸命やったんだから、ここから手を抜いたらダメだろう」って自分に言い聞かせながら向き合っています。
手を抜いたら、ダイレクトに味に影響が出る。たったひと房が、10,000本に影響を与えるかもしれない。だから、一本一本丁寧に育てています。
楽しく仕事をしてる人は絶対いいものを作れる」が座右の銘だと話していた海野さん。三浦社長がワインへの想いを語る姿を見て、「あ、楽しそうに仕事してる。きっといいもの作ってるんだろうな」と直感したそうです。
海野さんの知識の豊富さ、ワインへの造詣の深さに引き込まれた取材。取材後に自宅で味わったワインは、いつもの家庭料理とも相性ピッタリでついつい杯がすすみました。
代表取締役
目を輝かせながらワイナリーへの夢を語っていた父の想いを受け継ぎ、
、
品質の高いワイン醸造を目指す。いわゆる”ワインのつくり手”
札幌市手稲区出身。
「地域に愛されるワインを目標に良いつくりを目指します。」
知りたいのは、あなたの会社はビジネスを通してどんな未来を築こうとしているのか。どんな信念でやっているのか。会社として大切にしていることは何か。この会社と仕事を一緒にしたら、どんな未来が開けるだろうかを「読み手」は想像したいのです。
三浦 捷太
醸造課長(醸造責任者)
札幌市中央区の歴史あるワイナリーで5年間ぶどう栽培とワイン醸造に携わる。
経験を積む中で、北海道主催の研修事業「北海道ワインアカデミー」参加中､
偶然、あいうえお順で隣の席に座っていた、
創業者の三浦と 知り合った事がきっかけで入社。
醸造責任者として、地産のぶどうの味を大切に守りながら、
品質の高いワイン醸造を目指す。いわゆる”ワインのつくり手”
札幌市厚別区出身。
「地域に愛されるワインを目標に良いつくりを目指します。」
